Um dos objetivos do Festival Gastronômico de Taquaruçu (FGT) é agradar a todos os paladares, e isso inclui aqueles que preferem comida sem carne, que seguem dietas com pratos vegetarianos. Por isso, o festival inovou com a categoria vegetariana nesta edição, com cinco pratos, doces e salgados, específicos para esse público que cresce cada vez mais e lotou o circuito, formando grandes filas nas barracas nas duas primeiras noites do evento.

O chef Ricardo César conta que o vegetarianismo e o veganismo são uma tendência, e que esse mercado está crescendo muito. “Eu sou vegano há sete anos e estava esperando uma oportunidade para trazer esse prato para cá. Com apenas um dia, posso garantir, superou minhas expectativas", comemora o autor do Hamburguer de carne de jaca. "O mercado está abraçando muito esse tipo de comida, por isso é muito importante ressaltar o apoio que a Prefeitura de Palmas está dando para a gente fomentar esse tipo de gastronomia", ressaltou o chef, destacando que logo na primeira noite vendeu tudo em menos de quatro horas. "É o meu primeiro ano, e eu espero aguentar os cinco dias com o mesmo pique. Não imaginava que seria tão movimentado”, comemorou. 

Karen Leite diz que não é vegetariana, mas aprovou a novidade. Eu tento reduzir o consumo de carne e quando aparece uma opção de coisas novas, dentro de um festival, temos que experimentar aquilo que não faz parte do nosso dia a dia. Então achei legal apostar na carne de jaca. Essa novidade é muito boa porque atrai muito mais gente”.

Julia Helena também comemorou a novidade e ressaltou que ainda é muito difícil encontrar comida vegetariana de qualidade. “Está maravilhoso, e ter essa opção agrega valor e atrai muita gente, e esse hambúrguer de carne de jaca está muito gostoso, cem por cento aprovado, o melhor”, disse.  

A chef Maria do Socorro, autora da Coxinha Ouro Velho, também considera que valeu a pena apostar na nova categoria. “Participo há oito anos, fui campeã duas vezes, agora espero ter êxito na categoria vegetariana. Eu criei o prato valorizando o babaçu com a carne de caju. Utilizei todo o coco, desde a casca para lenha, o leite, o azeite e a farinha de empanar", descreve. 

Quem aprovou o prato da chef Maria do Socorro foi André Demarque, que disse o quanto ficou surpreso, positivamente, com a mistura de sabores. “Muito gostoso e diferente, com vários ingredientes que a gente nem imagina. Tanto a textura quanto o sabor são muito bons, o que prova que podemos muito bem substituir a carne por outros ingredientes mais naturais.”

Cinco opções

Na barraca 17, o visitante pode conferir o Hambúrguer de carne de jaca, com cebola roxa caramelizada com melaço de cana e maionese de pequi, de Rodrigo César. Na 32, o prato é Encanto do Cerrado, uma lasanha de legumes típicos, intercalados com molho mandioqueijo (molho branco com castanha de caju), finalizada com tomate confitado, parmesão vegetal e pesto, do concorrente Tom Marinho.

Já na barraca nº 7 está sendo vendida a Coxinha ouro velho, feita com feijão de corda, coco babaçu e carne de caju, da veterana Maria do Socorro. Na nº 4, o Brasileirinho vegano, um hambúrguer vegetariano com purê de mandioca, tomates cozidos, banana frita e alface, de Thaylla Mariane. E por último, na barraca nº 3, Pizza de abobrinha recheada com mandioca, tomates, cebola e orégano.

Além dos pratos vegetarianos, quem subir a serra do distrito de Taquaruçu, distante cerca de 30 km de Palmas, terá mais 36 opções diferentes de pratos salgados e doces comercializados no circuito montado na Praça Vereador Tarcísio Machado, em Taquaruçu, ou na Rota Gastronômica que conta com cinco restaurantes, sendo quatro no distrito e um outro em Taquaruçu Grande. O Festival Gastronômico de Taquaruçu é um evento realizado pela Prefeitura de Palmas, em sua 16ª edição, por meio da Agência Municipal de Turismo.

Confira aqui o guia completo dos pratos concorrentes e da programação do 16º FGT

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