Manipuladores de alimentos
da rede municipal de ensino de Palmas recebem treinamento diferenciado por meio
de projeto que visa intercâmbio de experiências práticas entre padeiros
profissionais das unidades acolhedoras e manipuladores de alimentos das demais
unidades. O projeto de treinamento prático em panificação teve início nessa
segunda-feira, 25, e se estende até 28 de junho, nas unidades de panificação
das Escolas de Tempo Integral (ETI) Almirante Tamandaré, Arse 132, e ETI
Caroline Campelo, Setor Santa Fé.
O projeto surgiu devido à
necessidade de capacitar profissionais para a produção em grande escala de
bolos, biscoitos e pães. Todas as preparações trabalhadas estão contidas no
cardápio da rede municipal de ensino 2019, elaborado pela equipe de
nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação (Semed). O intuito é reduzir
custos, melhorar a qualidade dos alimentos ofertados e buscar maior aceitação
da alimentação escolar pelos estudantes, destaca a nutricionista da Semed,
Ariana Nascimento.
Com a sua experiência
profissional, Leonardo Da Vinci, padeiro da ETI Almirante Tamandaré procurou
adequar as receitas às necessidades da unidade escolar. Segundo ele, a
padronização, praticidade e viabilidade das receitas desenvolvidas na cozinha
escolar são o principal ponto de economia e elevação da qualidade do alimento
servido aos alunos.
Da Vinci é o servidor
responsável por iniciar o projeto, repassando um pouco da sua prática aos
colegas de outras unidades. De acordo com Leonardo, essa oportunidade o deixa
gratificado, uma vez que ajuda pessoas com o seu conhecimento, favorecendo para
que possam exercer o mesmo em suas unidades de trabalho.
A servidora Telma Pereira,
do Cmei Sítio do Pica-Pau Amarelo, participa do projeto e será responsável por
levar e executar com as demais servidoras da unidade em que é lotada as
técnicas de panificação escolar.
A gestora Idelma Bastos disse
que a ETI Almirante Tamandaré é uma das escolas receptoras do projeto e destaca
a importância de compartilhar aquilo que já é desenvolvido ali com as demais
unidades. Para ela, a iniciativa oportuniza às demais escolas ofertar aos
alunos uma alimentação com qualidade elevada.
Edição e postagem: Iara Cruz
