Cerca de 300 manipuladores
de alimentos das 74 unidades educacionais da rede municipal de ensino de Palmas
participam neste sábado, 4, a partir das 8 horas, de uma capacitação sobre Boas
Práticas de Manipulação de Alimentos, promovida pela Secretaria Municipal de
Educação (Semed) em parceria com o curso de Nutrição da Universidade Federal do
Tocantins (UFT). A capacitação será realizada na Escola de Tempo Integral
Almirante Tamandaré, localizada na quadra Arse 132.

O curso, que terá carga
horária de 8 horas-aulas, contemplará as orientações do Regulamento Técnico de
Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), publicado pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que abrange os serviços de alimentação
escolar.

A capacitação, que será
ministrada por acadêmicos do último período do curso de Nutrição da UFT,
abordará orientações sobre manipulação higiênica dos alimentos, armazenamento e
conservação dos alimentos, contaminantes alimentares, doenças transmitidas por
alimentos, higiene pessoal, dos alimentos e operacional e boas práticas.

Segundo a nutricionista da
Semed Ariana Nascimento, a capacitação é de suma importância para os
servidores, porque tratará sobre o dia a dia do profissional que atua dentro
das cozinhas das unidades educacionais e que são os responsáveis em fornecer
alimentos seguros do ponto de vista nutricional e microbiológico para os
educandos. “Essa capacitação vem garantir que os manipuladores de alimentos
tenham embasamento teórico para desenvolver na prática uma alimentação segura
para nossos alunos”.